ООО “Белхимсеть” — это: ООО “Белхимсеть” — это: ООО “Белхимсеть” — это: ООО “Белхимсеть” — это: ООО “Белхимсеть” — это:
ООО “Белхимсеть” — это:
Сегодня имя «Белхимсеть» прочно ассоциируется с компанией, которая эффективно решает стоящие перед ней задачи: от оперативного выполнения заявки до комплексной поставки продукции клиенту.
ООО “Белхимсеть” — это:
Сегодня имя «Белхимсеть» прочно ассоциируется с компанией, которая эффективно решает стоящие перед ней задачи: от оперативного выполнения заявки до комплексной поставки продукции клиенту.
ООО “Белхимсеть” — это:
Сегодня имя «Белхимсеть» прочно ассоциируется с компанией, которая эффективно решает стоящие перед ней задачи: от оперативного выполнения заявки до комплексной поставки продукции клиенту.
ООО “Белхимсеть” — это:
Сегодня имя «Белхимсеть» прочно ассоциируется с компанией, которая эффективно решает стоящие перед ней задачи: от оперативного выполнения заявки до комплексной поставки продукции клиенту.
ООО “Белхимсеть” — это:
Сегодня имя «Белхимсеть» прочно ассоциируется с компанией, которая эффективно решает стоящие перед ней задачи: от оперативного выполнения заявки до комплексной поставки продукции клиенту.
Изолированный соевый белок SSPRO–90G
Спецификация

Соевый изолят (изолят соевого белка) – немодифицированный изолят соевого белка.

Характеристики соевого изолята. По физико-химическим и микробиологическим показателям изолят соевого белок соответствует следующим требованиям, приведенным в таблице:

Показатель, ед. изм. Результат
Органолептические характеристики Светло-желтый или кремовый мелкодисперсный порошок
Физико-химические показатели
Белок (Nх6,25 сухого в-ва), не менее, % ?90
NSI, % ?88
Активность уреазы Положительно
Содержание влаги, % ?7.0
Содержание жиров, % ?1.0
Содержание золы, % ?6.0
Содержание сырой клетчатки ?0.5
Размер частиц ?95% 100 mesh
Мышьяк (мг/кг) ?0.5
Свинец (мг/кг) ?1.0
Микробиологические показатели
Общее количество микроорганизмов ? 3000 КОЕ / г
БГКП ? 30 MPN/100г
Дрожжевые и плесневые грибы ?100/г
E. coli не обнаружено
Сальмонелла не обнаружено
Применение

при производстве эмульгированных и грубоизмельченных рыбо- и мясопродуктов различных категорий, молочных продуктов, хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, супов, соусов, йогуртов, сухих напитков, продуктов детского и диетического питания:

  • вареных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов – высшего, первого и второго сортов;
  • полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас;
  • рубленых полуфабрикатов (котлет, гамбургеров, фрикаделек, фарша, пельменей и т.д.); крабовых палочек, мясных консервов.

Cоевый изолированный белок вводят в фарш колбасных, рыбных изделий и полуфабрикатов:

  • в сухом виде;
  • в гидратированном виде (суспензия, гель, белково-жировая эмульсия, белково-коллагеновая эмульсия, гранулы).

При приготовлении фарша рубленых полуфабрикатов соевый изолят добавляют в сухом виде в мешалку непосредственно на мясо и сразу добавляют воду на его гидратацию.
Cоевый изолят предпочтительней применять в виде геля. Гель готовят в куттере с добавлением 6 частей холодной воды в течение 3-5 мин до появления глянцевого блеска.
Для приготовления белково-жировой эмульсии используют соевый изолят, любое жирное сырье (щековину, свинину жирную, шпик боковой, обрезки шпика, говядину жирную, жир-сырец говяжий или свиной) и холодную воду в соотношении 1:6:6 /белок-жир-вода.
Для имитации мясного сырья при изготовлении п/к, в/к, и с/к колбас из соевого изолята можно приготовить гранулы в отношении белок: вода – 1:3,5.

Преимущества использования соевого изолята:

  • делает продукт легко нарезаемым, максимально стабилизируя матрицу вода/жир/белок;
  • улучшение консистенции, сочности, нежности и товарного вида продуктов;
  • снижение риска образования бульонно-жировых отеков;
  • стабилизация и повышение устойчивости фаршевой эмульсии к нагреву;
  • повышение выходов готовой продукции за счет снижения потерь при термической обработке;
  • обогащение продукта белком;
  • снижению себестоимости продукции (1 часть белка связывает 6 частей воды и заменяет 7 частей мяса);
  • не дает привкуса в конечном продукте;
  • эмульгирующая способность 1:6:6 (белок-жир-вода).

Хранение и транспортировка: Хранить в сухом и прохладном месте при температуре ниже 25°C. Избегать прямого попадания солнечных лучей.

Срок годности: 12 месяцев со дня изготовления при соблюдении условий хранения.

Производитель: Китай



Каталог по отраслям