ООО “Белхимсеть” — это: ООО “Белхимсеть” — это: ООО “Белхимсеть” — это: ООО “Белхимсеть” — это: ООО “Белхимсеть” — это:
ООО “Белхимсеть” — это:
Сегодня имя «Белхимсеть» прочно ассоциируется с компанией, которая эффективно решает стоящие перед ней задачи: от оперативного выполнения заявки до комплексной поставки продукции клиенту.
ООО “Белхимсеть” — это:
Сегодня имя «Белхимсеть» прочно ассоциируется с компанией, которая эффективно решает стоящие перед ней задачи: от оперативного выполнения заявки до комплексной поставки продукции клиенту.
ООО “Белхимсеть” — это:
Сегодня имя «Белхимсеть» прочно ассоциируется с компанией, которая эффективно решает стоящие перед ней задачи: от оперативного выполнения заявки до комплексной поставки продукции клиенту.
ООО “Белхимсеть” — это:
Сегодня имя «Белхимсеть» прочно ассоциируется с компанией, которая эффективно решает стоящие перед ней задачи: от оперативного выполнения заявки до комплексной поставки продукции клиенту.
ООО “Белхимсеть” — это:
Сегодня имя «Белхимсеть» прочно ассоциируется с компанией, которая эффективно решает стоящие перед ней задачи: от оперативного выполнения заявки до комплексной поставки продукции клиенту.
Агар-агар (Е406) ROKOGEL® 2400G – для желированных кондитерских изделий
Спецификация

Rokogel 2400G – сыпучий порошок белого или кремового цвета на основе очищенного агар-агара. Агар-агар – природный полисахарид, извлекаемый из различных видов красных морских водорослей (Rhodophyceae), в основном Gelidium и Gracilaria.
ROKOGEL 2400G® является пищевой добавкой, использующейся в качестве гелеобразователя и стабилизатора в желированных кондитерских изделиях.

Принцип действия и свойства

  • Синергизм с сахаром
  • Используется при изготовлении фруктовых желе и мармеладов при любом значении pH и содержании твердых веществ
  • Образует термически стабильный и твердый водный гель, изначально непрочный, но усиливающийся при взаимодействии с сахаром
  • Образует горячий раствор с низкой вязкостью
  • Гелеобразующая способность снижается при уменьшении pH и увеличении темпеартуры, поэтому добавлять кислые ингредиенты следует при температуре ниже 80°C
Показатель, ед. изм. Стандарт Результат
Цвет кремово-белый кремово-белый
Размер частиц 10 <10
Прочность геля по Никкану, г/см2 820-920 890
Влагосодержание,% 22 17,01
Содержание золы,% 6,5 1,1
Содержание нерастворимой в кислоте золы,% 0,5 <0,5
Содержание нерастворимых веществ 1 <1
Общее количество МО, КОЕ/г 5000 <5000
Сальмонелла не допускается в 5 гр соответствует
E.coli не допускается в 5 гр соответствует
Плесневые и дрожжевые грибы, КОЕ/г 300 <200
Водопоглощение, мл 75 <75
Свинец, ppm 5 <5
Мышьяк, ppm 3 <3
Кадмий, ppm 1 <1
Ртуть, ppm 1 <1
Применение

Трехступенчатое действие: дисперсия, гидратация и растворение. Смешать Rokogel 2400G с другими сухими веществами и добавить в горячую, почти кипящую воду и перемешивать до растворения. Гелеобразование происходит при охлаждении. Если рецептура предусматривает добавление кислых ингредиентов, то это должно быть сделано, когда температура раствора будет ниже 80°C.

Соответствует требованиям TP TC 029/2012.

Свойства
Прочность геля (1,50%, 20°C): 870±50 г/см2.

Состав
Агар-агар (E-406), дектроза в качестве остаточных веществ.

Дозировка
0,9 – 1,5% в зависимости от рецептуры и желаемой консистенции.

Хранение
Хранить в прохладном и сухом месте при температуре 2 — 30°C. Избегать попадания прямых солнечных лучей. Хранить вдали от веществ, источающих сильные запахи.

Срок годности
24 месяца при соблюдении условий хранения.

Упаковка
25 кг картонные коробки с внутренним полиэтиленовым вкладышем, в котором хранится продукт.



Каталог по отраслям