Белхимсеть
Самый широкий ассортимент химического сырья

RU EN

+375 17 363 88 78 +375 29 692 01 76 Заказать звонок info@belchimset.by
  • Меню
  • Каталог
    • Гликоли
    • Инженерные пластики
    • Полиуретаны, Этиленамины
    • Растворители
    • Строительная химия
    • Общая и специальная химия для производств
    • Добавки для бытовой, индустриальной и автохимии
    • Ингредиенты для пищевой индустрии
    • Сырье для косметики
    • Красители и добавки для полимеров
    • Сырье для лакокрасочной промышленности
    • Сырье для переработки ПВХ
    • Сырье для текстиля
    • Сырье и функциональные добавки для резинотехнической и шинной промышленности
    • Сырье и функциональные добавки для производства клеев и адгезивов
  • О компании
    • Новости
    • Сотрудники
    • Вакансии
  • Наши партнеры
  • Как купить
  • Контакты
    • Офис
    • Склад
  • Блог
    • Инженерные пластики: виды и применение
    • Аминокислоты: виды и свойства
    • Растворитель сольвент: что это такое и где его применяют?
    • Строительная химия: разновидности и особенности
    • Сырье для косметики и бытовой химии
    • Что такое пластификаторы для бетона: виды, составы, область применения
    • АБС-пластик: применение и технические свойства
    • Гидрофобизаторы: применение, принцип действия и виды
    • Полиуретан: применение и свойства
    • Пищевые красители: виды, современные решения
    • Пеногасители: что такое, принцип действия
    • Какие бывают усилители вкуса?
    • Подсластители в пищевом производстве
    • Виды и применение добавок в продовольственной индустрии
    • Полипропилен — что за материал?
    • Синтетический и натуральный латекс. Разница и сферы применения
    • Особенности и области применения каучука
    • Все о гидрофобизаторах: свойства, виды, использование
    • Что такое касторовое масло и где его применяют?
    • Витамины в пищевой и фармацевтической промышленности
    • Пищевые добавки для усиления вкусоароматических свойств продуктов
    • Аминокислоты — что это такое и для чего нужны?
    • Что такое поликарбонат: особенности, технические характеристики
    • Характеристики и сферы применения полиуретана
    • Все об ABS-пластике. Свойства и характеристики
    • Строительная химия в промышленности: особенности и виды

RU EN

  • Каталог
  • О компании
    • Новости
    • Сотрудники
    • Вакансии
  • `
  • Наши партнеры
  • Как купить
  • Контакты
    • Офис
    • Склад
  • `
  • Блог
  • Гликоли
  • Добавки для бытовой, индустриальной и автохимии
  • Ингредиенты для пищевой индустрии
    • Аминокислоты
    • Белковые препараты
    • Витамины
    • Вспомогательные компоненты
    • Загустители, структурообразователи и гелеобразователи
    • Консерванты и антиокислители
    • Крахмалопродукты
    • Микроэлементы
    • Пищевые красители
    • Подсластители
    • Растворители для пищевой промышленности
    • Усилители вкуса
    • Фосфаты пищевого назначения
  • Инженерные пластики
    • АБС пластик (ABS/MABS)
    • АСА-пластик (ASA)
    • ПК/АБС композиция (PC/ABS)
    • Полиамид (РА-6, РА-6.6)
    • Полиацеталь (РОМ)
    • Полибутелентерефталат (PBT)
    • Поликарбонат (PC)
    • Полиметилметакрилат (PMMA)
    • Полипропилен (PP)
    • Полистирол (GPPS, HIPS)
    • Полистирол вспенивающийся (EPS)
    • САН-пластик (SAN)
  • Красители и добавки для полимеров
    • Решения для PET
    • Решения для PP/PE
    • Решения для ПВХ
    • Решения для текстиля
    • Чистящие компаунды
  • Общая и специальная химия для производств
    • Амины
    • Кислоты
    • Комплексоны
    • Промышленные щелочи, соли и другие соединения
    • Фосфаты
    • Химические реагенты для водоподготовки
  • Полиуретаны, Этиленамины
    • Готовые полиуретановые системы
    • Добавки
    • Изоцианаты
    • Полиолы
    • Эпоксидная смола
    • Этиленамины
  • Растворители
    • Базовые растворители
    • Органические растворители
    • Растворители для флексопечати серии «ФЛЕКСО»
    • Смесевые (номерные) растворители
    • Спирты
  • Строительная химия
    • Армирующие волокна
    • Воздухововлекающие добавки
    • Гидрофобизаторы
    • Гиперпластификаторы
    • Диспергаторы
    • Для производства кирпича и тротуарной плитки
    • Железоокисные пигменты (Китай)
    • Компенсаторы усадки
    • Модификаторы схватывания
    • Пеногасители
    • Противоморозные модификаторы
    • Редиспергируемые полимерные порошки
    • Реологические модификаторы
    • Фибра полипропиленовая
    • Эфиры крахмала
    • Эфиры целлюлозы
  • Сырье для косметики
    • Активные ингредиенты
    • Жирные кислоты
    • Жирные спирты
    • Загустители
    • Кондиционирующие и противоперхотные добавки, полимеры для стайлинга
    • Консерванты
    • Перламутровые добавки и замутнители
    • Поверхностно-активные вещества
    • Силиконы
    • Эмоленты
    • Эмульгаторы
  • Сырье для лакокрасочной промышленности
    • Антикоррозионные пигменты
    • Антипленкообразователь
    • Биоциды
    • Водные дисперсии полимеров
    • Водоотталкивающие пропитки
    • Диоксид титана
    • Диспергаторы для ЛКМ
    • Дисперсии водные полимерные компании Organikkimya (Голландия, Турция)
    • Коалесценты
    • Модификаторы реологии (загустители)
    • Наполнитель Poraver
    • Пеногасители для лакокрасочных производств
    • Противоморозные добавки
    • Смола ПСХ-ЛС (CPVC)
    • Специальные ПАВ
    • Целлюлозные волокна
  • Сырье для переработки ПВХ
    • Антипирены и огнезащитные присадки
    • Гидроксид магния
    • Диэтиленгликоль (ДЭГ)
    • Модификаторы
    • Мягчители, диспергаторы
    • Наполнители ПВХ
    • Пластикаты ПВХ
    • Пластификаторы
    • Растворитель для ПВХ поверхностей
    • Смолы ПВХ
    • Стабилизаторы
    • Этиленгликоль
  • Сырье для текстиля
  • Сырье и функциональные добавки для производства клеев и адгезивов
    • Агенты липкости для адгезивов
    • Базовые термоэластопласты для клеев и адгезивов
    • Клей для сэндвич-панелей
    • Нефтеполимерные (гидрокарбоновые) смолы
    • Однокомпонентные полиуретановые клея
    • Продукты компании Kraton
    • Связующие/Водные дисперсии полимеров
      • Альфасиланы торговой марки Geniosil, производства компании Wacker Chemie AG (Германия)
      • Дисперсии водные полимерные компании Wacker Chemie AG (Германия) для клеев по дереву, бумаги и упаковки
      • Смолы торговой марки Vinnol, Vinnapas, производства компании Wacker Chemie AG (Германия)
  • Сырье и функциональные добавки для резинотехнической и шинной промышленности
    • Активаторы вулканизации
    • Антиоксиданты
    • Вспенивающие агенты (порообразователи)
    • Вулканизирующие агенты
    • Диспергаторы и мягчители
    • Замедлители вулканизации
    • Каучуки
    • Латекс
    • Наполнители
    • Пластификаторы для резинотехнической и шинной промышленности
    • Полиизобутилен PIB
    • Специальные добавки RheinChemie
    • Термоэластопласты TPE
    • Ускорители вулканизации
    • Этиленвинилацетат (ЭВА)
Будьте всегда в курсе
Новых и выгодных предложениях от нашей компании
Новости
Все новости
30 декабря 2022
С новым 2023 годом!
04 декабря 2022
НАМ 19 ЛЕТ!
28 ноября 2022
Выставка PLAST EURASIA ISTANBUL 2022
Главная
-
Каталог
-
Ингредиенты для пищевой индустрии
-
Белковые препараты
-
Яичный порошок

Яичный порошок

Контактный телефон менеджера:

+375 29 345 10 68

food@belchimset.by

Яичный порошок

Закажите сейчас
Характеристики Оставить заявку

Соевая клетчатка - это натуральный продукт, полученный в процессе переработки бобов сои, состоящий из остатков соевого белка и балластных веществ. Такой состав имеет большое значение с точки зрения принципов здорового питания и биологической ценности. Клетчатка есть ни что иное, как пищевые волокна и разрешена к применению в качестве пищевой добавки. Клетчатка помогает в обогащении продуктов балластными веществами, а остатки белка дают возможность получать широкий ряд технологических и функциональных решений. Это делает соевую клетчатку очень полезной и эффективной составляющей множества соусов, майонезов и кетчупов.

Способность связывать влагу

Основной функциональной особенностью соевой клетчатки есть ее высокая жиросвязывающая и водосвязывающая способность. Поскольку волокна клетчатки представляют собой капиллярную структуру, то воды удерживается не только на поверхности волокон, но и в самих капиллярах, внутри. Как результат указанного, влага распределяется равномерно и стабильно удерживается в образовавшемся трехмерной сетке волокон, что позволяет существенно улучшить структуру готового продукта. Добавление всего-навсего 2% волокон соевой клетчатки существенно увеличивает показатель водоудержания в рецептуре продукта. Поскольку жидкость доставляется в сердцевину волокон по капиллярам, то консистенция не подвергается внешнему отрицательному воздействию, за счет чего обеспечивается стабильность производимого продукта.

Стабилизация и улучшение текстуры (консистенции).

За счет абсорбирующих свойств соевых волокон ощутимо сокращаются количество проблем, связанных с расслоением пищевых эмульсий. Связывающая степень жира клетчаткой прямо пропорционально длине волокон и составляет максимальное отношение 1 к 6-ти. В сравнении с множеством иных набухающих и водопоглощающих средств, клетчатка из сои не растворяется в воде и жире. Эти характеристики продуктов переработки сои делают возможным отличное связывание влаги при одновременном улучшении текстуры.

Эмульгирующее действие

Целевое использование клетчатки не рассматривалось в качестве эмульгатора, но опытным путем было отмечено, что волокна сои не только улучшают действия эмульгаторов, но и могут полностью заменить наличие эмульгатора в некоторых рецептурах. Кроме этого, соевая клетчатка обеспечивает высокую экономическую составляющую её применения за счёт значительно более низкой цены по сравнению с ценами на такие продукты переработки сои, как соевый изолят и соевый концентрат. Купить соевый изолят и другие продукты переработки сои высочайшего качества на самых выгодных условиях можно, обратившись в нашу компанию.

Использование

В масложировой промышленности клетчатка, которую даёт соя, традиционно используется в качестве наполнителя и стабилизатора текстуры. Также соевое волокно способно обеспечить стабильность эмульсии и препятствует её расслоению. Пищевые волокна частично могут заменить крахмалы при изготовлении майонезов, кетчупов и соусов. Очень часто это свойство положительно отмечается производителями, которые ориентируют свою продукцию на рынок эко- и био-продуктов, свободных от ГМО.

Использование соевой клетчатки в производстве не требует применения особой технологии или техники, быстро и устойчиво «связывает» и удерживает жир и воду.

Целевое и традиционное использование соевых волокон (соевой клетчатки) целесообразно в тех рецептах, где присутствует большая замена сырья из мяса и мясных продуктов, на сырье, где содержится большая доля влаги, используется мясо птицы, прошедшее механическую обвалку, а также при использовании размороженной (дефростованной) рыбы или рыбного фарша.

Технологи рекомендуют добавлять соевую клетчатку в количестве 1-3 процента в рецепты для сосисок или сарделек даже вместо соевого изолята, чтобы избежать деформации продукта при повторном их нагревании и уйти от эффекта растекания. Кроме того, наличие соевой клетчатки позволяет устранить в вакуумной упаковке не популярное выделение влаги, что положительно влияет на привлекательность конечного продукта и на выбор покупателя.

В случае применения соевой клетчатки для производства колбас она используется в качестве наполнителя структуры изделия. В таких продуктах клетчатка из сои используется для того, чтобы стабильно «связать» жир и предотвратить наплывы того же жира на поверхность оболочки при последующей термообработке.

Для производства изделий из цельномышечного мяса говядины или свинины, а также птицы, волокна сои добавляют в рассолы с целью последующих инъекций. В таком случае готовые продукты становятся сочными, из них не отделяется влага и на разломе не видно пустот, вызванных разрывом мышц мясного сырья.

Для изготовления фаршей, как правило, добавляют 5% клетчатки от общего веса фарша в его сухом виде. Добавление происходит во время производимого перемешивания. Соевые волокна для изготовления фаршей выступают в роли эмульгатора. Она не только устойчиво и надежно «связывает» воду с жиром, но и визуально улучшает структуру готового продукта, который производится.

При производстве полуфабрикатов клетчатка вводится в рецептуру фарша с целью повышения реологических свойств (вязкость и создания формы), что помогает избежать осаждение на оборудовании для формовки жира при изготовлении пельменей, мантов, котлет, колбас.

Рекомендуется добавлять соевую клетчатку в панировочную смесь, пока она еще мокрая, при изготовлении двойной панировки рубленых полуфабрикатов. Как результат такой подготовки рубленых полуфабрикатов, они после обжаривания имеют хороший вид, а также хрустящую корочку. Благодаря тому, что в панировочные мясные продукты добавлена клетчатка, они становятся сочными и мало выжариваются, сохраняя свой вкус и аромат специй как во время приготовления, так и после термообработки, и, что немаловажно – при последующем хранении.

Для изготовления пирожков, вареников, блинов и аналогичных продуктов, соевую клетчатку добавляют к творожным начинкам, с целью повышения качества текстуры сырной массы. Также волокна сои при смешивании с яйцами предупреждают выделения влаги. К творожной массе добавляют 2% сухой клетчатки и 5 частей воды во время перемешивания.

Вы можете задать любой интересующий вас вопрос по товару.

Наши квалифицированные специалисты обязательно вам помогут.

Задать вопрос

Вы можете заказать товар или задать вопрос через эту форму обратной связи!
Также самостоятельно связаться с менеджером.
Телефон:+375 17 363 88 78
Мобильный:+375 29 345 10 68
Эл. почта:food@belchimset.by

Просмотренные товары

2020 © БЕЛХИМСЕТЬ- комплексные поставки химического сырья и продукции.

seo.grizzly.by
GRIZZLY DIGITAL COMPANY
dev.grizzly.by

Компания
Company

Адрес

  • О компании
  • Партнеры
  • Как купить
  • Офис
  • Склад
  • About us
  • Products
  • Partners
  • Head Office
  • Warehouses

220063, Беларусь, г. Минск,
ул. Нёманская 24,
4 этаж, оф. 419 info@belchimset.by

Белхимсеть
+375 17 363 88 78 +375 29 692 01 76 Заказать звонок
whatsapp instagram viber
2022 Belhimset JSC – integrated supply of chemical raw materials and products

seo.grizzly.by
GRIZZLY DIGITAL COMPANY
dev.grizzly.by

Резюме

Заказа товара

Заказ звонка