Белхимсеть
Ассортимент продукции превышает 700 наименований

RU EN

+375 17 363 88 78 +375 29 692 01 76 Заказать звонок
  • Меню
  • Каталог
    • Гликоли
    • Инженерные пластики
    • Полиуретаны
    • Сольвенты
    • Строительная химия
    • Общая и специальная химия для производств
    • Добавки для бытовой, индустриальной и автохимии
    • Ингредиенты для пищевой индустрии
    • Сырье для косметики
    • Сырье для лакокрасочной промышленности
    • Сырье для переработки ПВХ
    • Сырье для текстиля
    • Сырье и функциональные добавки для резинотехнической и шинной промышленности
    • Сырье и функциональные добавки для производства клеев и адгезивов
  • О компании
    • Новости
    • Сотрудники
    • Вакансии
  • Наши партнеры
  • Как купить
  • Контакты
    • Офис
    • Склады
  • robots.tx

RU EN

  • Каталог
  • О компании
    • Новости
    • Сотрудники
    • Вакансии
  • `
  • Наши партнеры
  • Как купить
  • Контакты
    • Офис
    • Склады
  • `
  • Гликоли
  • Добавки для бытовой, индустриальной и автохимии
  • Ингредиенты для пищевой индустрии
    • Аминокислоты
    • Белковые препараты
    • Витамины
    • Вспомогательные компоненты
    • Загустители, структурообразователи и гелеобразователи
    • Консерванты и антиокислители
    • Крахмалопродукты
    • Микроэлементы
    • Пищевые красители
    • Подсластители
    • Растворители для пищевой промышленности
    • Усилители вкуса
    • Фосфаты пищевого назначения
  • Инженерные пластики
    • АБС пластик (ABS)
    • АСА-пластик (ASA)
    • ПК/АБС композиция (PC/ABS)
    • Полиамид (РА-6, РА-6.6)
    • Полиацеталь / Полиформальдегид (РОМ)
    • Полибутелентерефталат (PBT)
    • Поликарбонат (PC)
    • Полиметилметакрилат (PMMA)
    • Полипропилен (PP)
    • Полистирол (GPPS, HIPS)
    • Полистирол вспенивающийся (EPS)
    • САН-пластик (SAN)
  • Общая и специальная химия для производств
    • Амины
    • Кислоты
    • Комплексоны
    • Промышленные щелочи, соли и другие соединения
    • Фосфаты
    • Химические реагенты для водоподготовки
  • Полиуретаны
    • Готовые решения
    • Добавки
    • Изоцианаты
    • Полиолы
  • Сольвенты
    • Базовые растворители
    • Органические растворители
    • Растворители для флексопечати серии «ФЛЕКСО»
    • Смесевые (номерные) растворители
    • Спирты
  • Строительная химия
    • Армирующие волокна
    • Воздухововлекающие добавки
    • Гидрофобизаторы
    • Диспергаторы
    • Для производства кирпича и тротуарной плитки
    • Железоокисные пигменты (Китай)
    • Компенсаторы усадки
    • Модификаторы схватывания
    • Пеногастели
    • Противоморозные модификаторы
    • Редиспергируемые полимерные порошки
    • Реологические модификаторы
    • Суперпластификаторы
    • Фибра полипропиленовая
    • Эфиры крахмала
    • Эфиры целлюлозы
  • Сырье для косметики
    • Активные ингредиенты
    • Жирные кислоты
    • Жирные спирты
    • Загустители
    • Кондиционирующие и противоперхотные добавки, полимеры для стайлинга
    • Консерванты
    • Перламутровые добавки и замутнители
    • Поверхностно-активные вещества
    • Силиконы
    • Эмоленты
    • Эмульгаторы
  • Сырье для лакокрасочной промышленности
    • Антикоррозионные пигменты
    • Антипленкообразователь
    • Биоциды (консерванты)
    • Водные дисперсии полимеров
    • Водоотталкивающие пропитки
    • Диоксид титана
    • Диспергаторы для ЛКМ
    • Дисперсии водные полимерные компании Organikkimya (Голландия, Турция)
    • Коалесценты
    • Модификаторы реологии (загустители)
    • Наполнитель Poraver
    • Пеногасители
    • Противоморозные добавки
    • Смола ПСХ-ЛС (CPVC)
    • Специальные ПАВ
    • Целлюлозные волокна
  • Сырье для переработки ПВХ
    • Антипирены и огнезащитные присадки
    • Диэтиленгликоль (ДЭГ)
    • Модификаторы
    • Мягчители, диспергаторы
    • Наполнители ПВХ
    • Пластикаты ПВХ
    • Пластификаторы
    • Растворители
    • Смолы ПВХ
    • Стабилизаторы
    • Этиленгликоль
  • Сырье для текстиля
  • Сырье и функциональные добавки для производства клеев и адгезивов
    • Агенты липкости для адгезивов
    • Базовые термоэластопласты для клеев и адгезивов
    • Клей для сэндвич-панелей
    • Нефтеполимерные (гидрокарбоновые) смолы
    • Однокомпонентные полиуретановые клея
    • Продукты компании Kraton
    • Связующие/Водные дисперсии полимеров
      • Альфасиланы торговой марки Geniosil, производства компании Wacker Chemie AG (Германия)
      • Дисперсии водные полимерные компании Wacker Chemie AG (Германия) для клеев по дереву, бумаги и упаковки
      • Смолы торговой марки Vinnol, Vinnapas, производства компании Wacker Chemie AG (Германия)
  • Сырье и функциональные добавки для резинотехнической и шинной промышленности
    • Активаторы вулканизации
    • Антиоксиданты
    • Вспенивающие агенты (порообразователи)
    • Вулканизирующие агенты
    • Диспергаторы и мягчители
    • Замедлители вулканизации
    • Каучуки
    • Латекс
    • Наполнители
    • Пластификаторы
    • Полиизобутилен PIB
    • Специальные добавки RheinChemie
    • Термоэластопласты TPE
    • Ускорители вулканизации
    • Этиленвинилацетат (ЭВА)
Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о новостях компании первым
Новости
Все новости
05 января 2021
Обновление парка тары в Белхимсеть
15 декабря 2020
C Рождеством и Новым годом!
25 октября 2020
Дезинфектант широкого спектра действия в продаже по спеццене
Главная
-
Каталог
-
Ингредиенты для пищевой индустрии
-
Крахмалопродукты
-
Крахмалы нативные: кукурузный/ пшеничный картофельный/ тапиоковый

Крахмалы нативные: кукурузный/ пшеничный картофельный/ тапиоковый

Крахмалы нативные: кукурузный/ пшеничный картофельный/ тапиоковый

Закажите сейчас
Характеристики Оставить заявку

Крахмал – это основной углевод растений, который накапливается в семенах, луковицах и клубнях, листьях и стеблях.

Слово "крахмал" произошло от немецкого kraftmehl, что значит "крепкая мука". И действительно, этот белый безвкусный пылеобразный порошок больше всего напоминает муку, только, если его сжать пальцами, он характерно поскрипывает. Крахмал хорошо растворяется в холодной воде и не растворяется в спиртах. А если залить его водой горячей, начинает сжиматься в комочки. Дело в том, что крахмал откладывается в клетках растений в виде "зерен". Для получения, скажем, картофельного крахмала, "зерна" вымываются водой, чаще всего родниковой. И если вода горячая, они разрушаются и крахмал превращается в клейстер, которым можно только обои клеить.

В муке содержится 75- 80% крахмала, в картофеле – 25% крахмала.

В организме человека крахмал подвергается гидролизу и превращается в глюкозу, которая необходима для поддержания жизнедеятельности.

Крахмал легко переваривается в желудочно-кишечном тракте.

Крахмал обладает высокой калорийностью - 350 ккал на 100 г продукта.

Крахмал производится из различных видов растительного сырья.

Основные виды крахмала:

  • Картофельный крахмал
  • Кукурузный крахмал
  • Пшеничный крахмал
  • Рисовый крахмал.
  • Тапиоковый крахмал

Одно из основных свойств крахмала – набухание, то есть способность впитывать холодную воду, не растворяясь в ней.

Слово «крахмал» произошло от немецкого kraftmehl, что значит «крепкая мука». И действительно, этот белый безвкусный пылеобразный порошок больше всего напоминает муку, только, если его сжать пальцами, он характерно поскрипывает. Крахмал хорошо растворяется в холодной воде и не растворяется в спиртах, А если залить его водой горячей, начинает сжиматься в комочки. Его также получают из кукурузы, риса, пшеницы, плодов маниоки.

КУКУРУЗНЫЙ крахмал - самый нежный.

Кукурузный крахмал по внешнему виду однородный порошок. Цвет – белый с желтоватым оттенком. Запах свойственный крахмалу, без постороннего запаха.

Он дает более мутный «гель», чем картофельный. Если варить на нем кисель. то лучше всего молочный.

Кукурузный амилопектиновый крахмал применяется как стабилизатор и загуститель, а также для замены картофельного крахмала в пищевой промышленности.

ТАПИОКОВЫЙ крахмал - получают из клубней маниоки.

Внешний вид: Мелкий однородный кристаллический порошок.

Цвет: Белый

Запах: Нейтральный, без постороннего запаха

Вкус: Нейтральный, без постороннего привкуса

Его клейстер более вязкий, чем кукурузный.

Тапиоковый крахмал по своим свойствам очень близок к крахмалу картофельному и применяется в тех же отраслях промышленности.

Однако по отдельным показателям он превосходит крахмал картофельный: за счет меньшей влажности (на 6-7%) содержание крахмала в товарной массе больше, тапиоковый крахмал имеет меньшую зольность и поэтому считается самым чистым крахмалом.

Вязкость его клейстера выше, чем у зерновых крахмалов, таких как кукурузный, пшеничный. Данный крахмал обладает очень широкой сферой применения в качестве загустителя/связывающего агента, текстуризатора или в качестве агента, репятствующего образованию комков.

Его высокая вязкость и длинная текстура делают его подходящим для использования в качестве основного загустителя в супах, соусах и подливках, а низкая температура желатинизации делает его пригодным для супов и лапши быстрого приготовления, а также для использования в качестве связующего вещества в мясном производстве.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ крахмал

Больше всего популярен в России, или, как его еще называют, «картофельная мука». Без него не обходится производство киселей, вареных колбас, сосисок и сарделек, его используют для загущения супов и подливок, добавляют в крем - чтобы oн не «расплывался». Картофельный крахмал образует достаточно прозрачную массу. Он лучше всего подходит для фруктовых киселей.

Крахмал вовсе не улучшает вкус продукта, его применение - вынужденная производственная необходимость. И если, например, вы увидите крахмал в составе готовых соусов, в частности майонеза, знайте: это не лучший показатель.

Вместе с другой зерновой мукой, прежде всего пшеничной, крахмал вводят в различные виды теста. В бисквите он убирает лишнюю влагу, и выпечка получается более легкой и воздушной. Только учтите: если в тесто добавляется картофельный крахмал, его нужно замешивать на молоке или кисломолочных продуктах, например сметане, И не забывайте о вкусовых добавках, ведь крахмал придает изделию пресный невыразительный вкус.

«Зерна саго». Их иногда можно обнаружить в составе готового продукта Они тоже имеют отношение к крахмалу. Зерна саго производят из картофельной муки. Благодаря этим крупинкам продукт получается более пористым. Их также используют в колбасных изделиях и мясных рулетах, в соусах и супах, в том числе быстрого приготовления, при производстве диетических безбелковых каш.

МОДИФИЦИРОВАННЫЙ картофельный крахмал

Однако чаще, чем зерна саго, среди других ингредиентов можно увидеть различные «Е». E1404, E1412, E1414, Е1420, E1422 и E1451 - это вариации модифицированного картофельного крахмала. Они встречаются в соусах и дрессингах, кетчупах, маргарине, фруктовых наполнителях, их добавляют в детское питание и мясные консервы.

В майонез, сливочное масло и маргарин модифицированный крахмал вводят для того, чтобы снизить жирность. А кроме того, он улучшает консистенцию продукта и поглощает значительно больше воды, чем обычный.

ПШЕНИЧНЫЙ крахмал

Внешний вид – однородный порошок.

Цвет – белый, допускается серовато-желтый оттенок.

Запах – соответствует крахмалу, без стороннего запаха.

Пшеничный крахмал образует клейстеры невысокой вязкости и более прозрачные по сравнению с клейстером кукурузного крахмала. При высоких концентрациях после охлаждения они образуют эластичный гель.

Этот вид крахмала используют в хлебопекарной промышленности для улучшения качества мучных изделий, их пористости, объема, консистенции и замедления черствения.

Пшеничный крахмал применяется для производства бисквитов, пудингов, желейных изделий типа лукума и рахат-лукума.

Этот крахмал широко используется в мясном производстве.

Преимущество пшеничного крахмала над картофельным в его вкусовых качествах.

Зерна пшеничного крахмала имеют круглую или эллиптическую форму. Пшеничный крахмал содержит круглые (20-35 мкм) и мелкие (2-10 мкм) зерна и отличается незначительным содержанием средних по размеру зерен. Пшеничный крахмал образует клейстеры низкой вязкости и более прозрачные по сравнению с клейстерами кукурузного крахмала. При высоких концентрациях после охлаждения клейстеры крахмала образуют эластичные студни.

Температура клейстеризации пшеничного крахмала 58-61оС.

Студни пшеничного крахмала отличаются значительной мягкостью, эластичностью. Этот крахмал используют в кондитерской и хлебопекарской промышленности.

Пшеничный крахмал используется для придания нужных свойств муке твердой пшеницы при производстве пирогов, а также для улучшения качества пирогов, выпекаемых из мягкой муки.

Замена 30% мягкой муки пшеничным крахмалом для бисквитного полуфабриката дает значительное улучшение объема, структуры, зернистости и вкусовых свойств, и увеличивается срок хранения бисквита.

Замена пшеничным крахмалом 30% муки для кондитерских изделий обеспечивает повышение мягкости изделий. Что позволяет уменьшить расход жира (для рассыпчатости теста) на 17-20%.

Неклейстеризованный пшеничный крахмал повышает раскатку печенья, если применяют взамен 30% муки.

Вы можете задать любой интересующий вас вопрос по товару.

Наши квалифицированные специалисты обязательно вам помогут.

Задать вопрос

Вы можете заказать товар или задать вопрос через эту форму обратной связи!
Также самостоятельно связаться с менеджером.
Телефон:+375 17 363 88 78
Мобильный: +375 29 345 10 68
Эл. почта: food@belchimset.by

Просмотренные товары

2020 © БЕЛХИМСЕТЬ- комплексные поставки химического сырья и продукции.

seo.grizzly.by
GRIZZLY DIGITAL COMPANY
dev.grizzly.by

Компания
Company

Адрес

  • О компании
  • Партнеры
  • Как купить
  • Офис
  • Склад
  • About us
  • Products
  • Partners
  • Head Office
  • Warehouses

220063, Беларусь, г. Минск,
ул. Нёманская 24,
4 этаж, оф. 419 info@belchimset.by

Белхимсеть
+375 17 363 88 78
+375 29 692 01 76
Заказать звонок
2020 Belhimset JSC – integrated supply of chemical raw materials and products

seo.grizzly.by
GRIZZLY DIGITAL COMPANY
dev.grizzly.by

Резюме
Заказа товара
Заказ звонка