Жирные кислоты: их свойства, виды и способы применения

Содержание жирных кислот в рационе человека напрямую влияет на здоровье. Эти органические вещества наполняют организм энергией, улучшают состояние кожи, участвуют в создании и поддержании клеточных структур. Разнообразие видов с разными свойствами позволяет эффективно применять их как в повседневной жизни, так и в специализированных сферах — косметологии, медицине и промышленности, открывая возможности для разработки важных и полезных решений.

Что такое жирные кислоты?

Это алифатические одноосновные карбоновые соединения, которые имеют открытую цепь. Такие компоненты бывают как растительного, так и животного происхождения и встречаются в маслах, жирах и других субстанциях. Эти органические соединения являются важной частью липидов. Они представляют собой длинные неразветвленные цепи с четным числом атомов углерода, которые связываются с атомами водорода и заканчиваются карбоксильной группой (-COOH).

В организме человека подобные элементы выполняют ряд важных функций. Они:

• задействованы в энергетическом обмене и обеспечивают клетки энергией;
• участвуют в синтезе клеточных мембран;
• способствуют регуляции метаболизма;
• обеспечивают транспорт жирорастворимых витаминов.

Некоторые разновидности из группы Омега-3 и Омега-6 считаются незаменимыми, так как организм не способен синтезировать их самостоятельно. Они укрепляют иммунную систему, способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают состояние кожи и волос.

Основная польза жирных кислот

Эти жирные соединения способны выполнять в организме важные для жизни функции. Польза подобных компонентов:

• Энергетическая ценность: такие структуры — мощный источник энергии для организма, особенно при дефиците углеводов. Их окисление обеспечивает выход энергии, которую клетки используют для поддержания жизнедеятельности.
• Поддержание клеточных мембран: соединения входят в состав фосфолипидов, которые формируют мембраны клеток, укрепляют их оболочки, регулируют их проницаемость и гибкость, защищают от повреждений.
• Синтез гормонов: подобные компоненты участвуют в образовании простагландинов, лейкотриенов и других веществ, которые регулируют воспаления и метаболизм.
• Косметическое действие: снижают сухость кожного покрова, защищают от негативного воздействия внешней среды, способствуют укреплению волос, предотвращают их ломкость.
• Антисептические, противогрибковые и противовоспалительные свойства: некоторые виды обладают противовоспалительным и антимикробным действием, не дают развиваться патогенной микрофлоре, укрепляют иммунитет и снижают риск хронических болезней.

Также подобные жирные элементы оказывают антиоксидантное воздействие, помогают бороться со свободными радикалами, противостоят преждевременному старению.

Разновидности жирных кислот

Существуют несколько видов жирных кислот. В зависимости от строения углеродной цепи их разделяют на насыщенные и ненасыщенные.

В насыщенных, или предельных все соединения между углеродными атомами являются одинарными, без двойных связей. Среди них — пальмитиновая, лауриновая, миристиновая, арахиновая кислоты.

Ненасыщенные делятся на:

• Мононенасыщенные — присутствует одна двойная связь, это делает их более гибкими и химически активными. Среди них — олеиновая кислота.
• Полиненасыщенные — характеризуются наличием молекул с двумя и более двойными связями. Среди них — линолевая, линоленовая, арахидоновая кислоты.

Содержание жиров в продуктах зависит от их происхождения. Насыщенные жиры чаще встречаются в пище животного происхождения, а ненасыщенные — в растительных источниках. При комнатной температуре насыщенные жиры обычно твердые, а ненасыщенные — жидкие.

Каждый из этих типов обладает уникальными характеристиками, что определяет их полезные свойства и применение. Рассмотрим основные разновидности подобных жирных соединений подробнее.

Лауриновая кислота

Лауриновая кислота, которую также называют тетрадекановой, относится к насыщенным жирным соединениям и содержится в растительных и животных жирах. Это типичный представитель органических жирных карбоновых соединений.

Основной источник лауринового жира в природе — кокосовое, пальмоядровое и лавровое масла. Лауриновые соединения есть в грудном, коровьем и козьем молоке.

Основные свойства лауриновой кислоты:

• антибактериальное и антимикробное действия, борется с грибковыми и инфекциями, вирусами;
• не допускает пересыхания кожи, очищает ее, усиливает защитный барьер, улучшает состояние волос;
• улучшает обмен веществ.

Лауриновые компоненты относительно недорогие, они нетоксичны и безопасны в обращении, обладают длительным сроком хранения.

Лауриновая кислота применяется в косметической продукции, она улучшает пенообразование и входит в состав мыла, шампуней, лосьонов и кремов. Ее также добавляют в состав антисептических средств.

В пищевой промышленности лауриновые вещества используют для производства маргарина, кремов, шоколадных глазурей. Свойства лауриновой кислоты обеспечивают стабильную текстуру и вкус продуктов.

В медицине из лауриновых соединений производят монолаурин, который применяют при лечении вирусных инфекций.

Лауриновые кислотные компоненты также используется в производстве свечей и полимеров.

Миристиновая кислота

Миристиновая кислота относится к насыщенным соединениям и кристаллизуется в виде тонких листочков. Содержится в молочных жирах, мускатном, пальмоядровом и кокосовом маслах. Большое содержание миристиновых соединений наблюдается в масле укууба.

Свойства миристиновой кислоты:

• Характеризуется бактерицидной, фунгицидной и вирицидной активностью, оказывает противовоспалительное воздействие;

• поддерживает иммунитет, усиливает действие антибиотиков в борьбе с кишечными инфекциями;
• влияет на усвоение белков и липидов в организме.

Миристиновые составляющие улучшают проницаемость кожи, способствуют доставке активных компонентов косметики, увлажняют и смягчают эпидермис, восстанавливают защитные свойства.

Миристиновую кислоту добавляют в препараты для парентерального питания.

Миристиновые вещества задействованы в мыловарении, при создании мазей, эмульсий, их добавляют в гели для умывания, крема и другие уходовые средства. Миристиновая кислота придает косметическим составам скользящие и смазывающие свойства.

Миристиновые компоненты используют в качестве сырья для синтеза различных химических соединений.

Олеиновая кислота

Относится к мононенасыщенным жирным соединениям. Представляет собой почти прозрачную маслянистую жидкость. При горении не выделяет едкий запах дыма.

В природе содержится в говяжьем, свином, тресковом жире, а также оливковом, подсолнечном, миндальном маслах, маслах сасанквы, камелии, лесного ореха, макадамии, папайи.

Она активизирует липидный обмен, способствует восстановлению кожи, улучшает проникновение других активных компонентов. Снижает давление, нормализует уровень холестерина, благоприятствует работе мозга.

Олеиновая кислота входит в состав бытовой химии, моющих средств. Используется в качестве пищевой добавки. Ее добавляют в противоожоговые препараты. В промышленности применяется при изготовлении лакокрасочных материалов. Препятствует расслоению резины и помогает синтезировать каучуки.

Пальмитиновая кислота

Относится к насыщенным соединениям и представляет собой бесцветное кристаллическое вещество. Один из наиболее распространенных в природе видов, содержится в пальмовом масле, молочном жире, свином сале.

Пальмитиновые добавки в составе в косметической продукции очищают, смягчают кожу, защищают от негативного внешнего воздействия.

Используют в качестве структурообразователя. Добавляют при производстве мыла, кремов, зубной пасты, моющих средств, полиролей, восков, смазочных масел.

Стеариновая кислота

Относится к насыщенным соединением и представляет собой белые или бесцветные кристаллы. Не имеет запаха и не растворяется в воде, но растворяется в эфире. Встречается в какао-бобах, говяжьем и бараньем жирах.

Добавляется для загущения косметических продуктов, регулирования твердости.

Стеариновая кислота защищает кожу при сильных морозах, предотвращает появление микротрещин, удерживает влагу, повышает эластичность и упругость. Благодаря таким свойствам ее добавляют при производстве ухаживающей и омолаживающей косметики.

Стеариновые соединения входят в состав таблеток, мазей, свечей. В пищевой промышленности их применяют в качестве глазирователя, эмульгатора, стабилизатора пены.

В металлообрабатывающей сфере используют для смазывания металлических деталей. Она нужна при производстве свечей, изделий из ПВХ, резины, кабельного пластика.

Лауриновая, миристиновая, олеиновая и другие кислоты не только улучшают состояние кожи и способствуют общему укреплению здоровья, но и применяются в различных отраслях, делая их незаменимым компонентом в жизни человека. Знание свойств и особенностей таких веществ позволяет задействовать их потенциал с максимальной эффективностью!